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解放碑洞子老火锅经营技巧——火锅店服务流程

发布日期:2020年09月13日 浏览量:

作为餐饮行业的一种,重庆火锅行业也是非常注重服务的,火锅店服务流程是怎样的呢?火锅店服务员要做的工作有很多,如果每位服务员都恪守职责,各司其职的话,那么火锅店也会越来越好。对于火锅店服务员来说,首先是要认识到自己的岗位职责,以及工作流程。只有熟悉了这些,才能知道要做些什么,怎么样才能做好本职。

那么,火锅店服务员的工作流程有哪些呢?岗位职责是什么?解放碑洞子老火锅为你解答。

解放碑洞子老火锅经营技巧——火锅店服务流程

一、火锅店服务员的岗位职责

要准点到场,整理好自己的仪容仪表,服从领班安排和指挥这些都是很基本的岗位职责,也是必须要做到的。其次就是上班前大致了解一下预订位置的人数,开餐前把卫生打扫好,桌椅铺台布置好。等到差不多客人要来的时候,进行站位迎接客人,面带微笑,并且服务态度要好。

客人入席之后,根据人数来加座或者撤座,帮助客人把椅子拉开方便就座。如果客人一不小心把食物给弄到桌面上了,服务员要及时清理,保持桌面整洁。在给客人倒茶倒酒上菜的时候,服务员要按照标准的动作和流程进行。

解放碑洞子老火锅经营技巧——火锅店服务流程

二、火锅店服务员迎客的工作流程

招待客人的工作非常重要,而且要突出服务员的工作态度。需要火锅店服务员先把顾客请到店铺里面,之后安排座位,递上今日的菜单。整个过程虽然很简单,但是每一处都要细心,要全程微笑。当顾客把菜单翻开的时候,服务员要跟顾客介绍一下店铺比较具有特色的菜品,还有今日份的优惠活动。等待顾客进行点菜,把菜品和顾客信息记录下来交给后厨。

三、火锅店服务员餐中服务的工作流程

根据顾客所点的饮料和酒水来送至桌上,并给顾客分发餐饮用具。同时,服务员还要去巡视其他餐桌上的用餐情况,对于需要加菜的餐桌进行补充。如果看到其他餐桌上需要倒酒水的情况,服务员就过去帮助顾客倒酒。要是服务员有事情要暂时离开的话,应该嘱咐其他的服务员帮助招呼顾客。当顾客离开的时候,服务员要及时进行清理,并且把桌椅拉好。

解放碑洞子老火锅经营技巧——火锅店服务流程

四、火锅店服务员收台的工作流程

服务员的收台工作流程可以说是结束工作之前的一个流程了,餐具要按照不同档码进行规整放置,前厅所用的东西和后厨用到的东西注意分开存放。该清洗的餐具分别放进洗碗间,台面上的垃圾都清理好,桌椅要擦一遍,注意摆台工整。当工作做到以上这些的时候,差不多就做完了。

火锅店服务员的岗位职责和工作流程基本上就这些了,作为一名服务员要眼里有活,有服务意识,面带微笑。与此同时,工作流程的顺序要熟记于心,不能混乱。遇到顾客不满意的情况,不要慌张,耐心安慰和开导顾客,并及时做出处理。当然,熟能生巧,坚持做个几天,基本上流程都熟悉了。

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